Pasta con salsa alla pancetta affumicata

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Pasta con salsa alla pancetta affumicata

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PRESENTAZIONE

Anche oggi si è fatta l’ora di pranzo e ancora non avete deciso cosa preparare? Magari di andare sul classico con aglio, olio e peperoncino, una carbonara o la pasta al tonno proprio non vi va. Nessun problema, ci pensiamo noi a prendervi per la gola! Oggi infatti vi consigliamo un primo piatto che a una breve e poco attenta lettura potrebbe sembrarvi banale e invece è proprio da leccarsi i baffi. Si tratta della pasta con salsa alla pancetta affumicata! Si prepara in soli 20 minuti ed è puro piacere per il palato. Il condimento corposo e succulento unito al profumo dalle note affumicate rendono la pasta davvero speciale. Noi abbiamo scelto i sedanini rigati che grazie alle piccole striature potranno raccogliere meglio il condimento. Vedrete, la pasta con salsa alla pancetta affumicata vi conquisterà… fino all’ultimo maccherone!

INGREDIENTI

  • Sedanini Rigati 320 g
  • Pancetta affumicata 250 g
  • Pomodori pelati 450 g
  • Sedano 100 g
  • Cipolle 100 g
  • Vino bianco 75 g
  • Peperoncino fresco 1
  • Basilico q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE

COME PREPARARE LA PASTA CON SALSA ALLA PANCETTA AFFUMICATA

Per preparare la pasta con salsa alla pancetta affumicata cominciate pulendo e tagliando gli ingredienti per la cottura: sminuzzate sottilmente il sedano e la cipolla. Poi tritate anche il peperoncino, privandolo dei semi, così sarà meno piccante

.Eliminate  la cotenna e riducete la pancetta affumicata a pezzettini. Infine sminuzzate i pomodori pelati e spostatevi ai fornelli. Mette a bollire una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta.

Mettete a scaldare un giro d’olio in una casseruola e poi, a fuoco basso, fate rosolare la pancetta con la cipolla, il sedano 8 e il peperoncino.

Lasciate andare una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, in questo modo le verdure risulteranno appassite e la carne rosolata. Sfumate con il vino e aspettate che l’alcol evapori completamente, poi aggiungete i pelati.

Spezzettate il basilico a mano e aggiustate di sale e pepe. Cuocete il sugo per una ventina di minuti o comunque finché non risulterà abbastanza asciutto o avrà raggiunto la consistenza desiderata. Intanto cuocete i sedanini rigati in acqua bollente e salata.

Non appena la pasta sarà al dente, scolatela e tuffatela nel condimento. Non vi resta che aggiungere ancora un pizzico di pepe, un goccio d’olio a crudo e qualche foglia di basilico sui vostri piatti di pasta con salsa alla pancetta affumicata: buon appetito!

CONSERVAZIONE

Il nostro consiglio è di consumare subito la pasta con salsa alla pancetta affumicata, ma se preferite potete conservarla per 1-2 giorni al massimo. Il condimento invece si conserva, sempre in frigorifero, per 2-3 giorni. Al bisogno potreste anche congelarlo così da condire la pasta al momento.

CONSIGLIO

Non abbiamo aggiunto parmigiano grattugiato alla pasta con salsa alla pancetta affumicata perché il condimento è già molto gustoso, ma se volete una bella grattata ci potrebbe stare bene… magari abbiate cura di utilizzarne uno molto fresco!

Fonte Giallo Zafferano

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